CHOLE PURI RECIPE
I like Allo Chane Chole,
Chole Puri alot and you can see various recipes in my blog. I try to inculcate it in my appetite, because
ultimately it is rich in protein.
Chickpeas is considered
healthy in our diet. Lets’ start making my favorite Chole Puri Recipe. For
complete list of ingredients and step by step instructions, please refer to
recipe snippet below.
 |
Chole Pori |
Ingredients
·
2
cups Chole / Chickpeas
·
1
big onion, sliced
·
3
tomatoes, fine chopped
·
4
green chilies, fine chopped
·
1/2
tabs Red chili powder
·
1/2
tabs turmeric powder
·
1-1/2
tabs coriander powder
·
1/4
tabs crushed black peppercorns
·
1/2
tabs gram masala powder
·
2
tabs fresh coriander leaves, finely chopped
·
2
tabs cooking oil
·
Salt
to taste
HOW TO MAKE
For making chole, first of
all, rinse the chole in running water and then soak them in water for about
full night. Soaking will help to enhance the size of chole and it takes less
time in cooking.
Boil the chole in 4 cups
of water and with little bit of salt. You can pressure cook them for 8-10
whistles and then keep aside.
Slice 1 big onion and
grind into a smooth paste. Also finely chop 3 tomatoes and 2 green chilies.
Now heat 2 tablespoon of
cooking oil in a frying pan and add ground paste of onion. Cook the paste for
about 5 minutes on low flame with continuous stirring.
When the onion turns brown
in color, then add fine chopped tomatoes along with green chilies. Cook
continuously till the tomatoes turn mushy and a nice color of gravy comes out.
Add 1/2 tabs red chili powder 1/2 tabs turmeric powder, 1-1/2 tabs coriander
powder, 1/4 tabs crushed black peppercorns, 1/2 teaspoon gram masala powder,
and salt to taste.
Stir continue for 2 more
minutes and then add boiled chole. Drizzle few drops of water over it. Cover
the pan, simmer the flame and leave to cook for 3-4 minutes on low flame, till
the chole absorb the flavors of gravy and spices.
Garnish with some fine
chopped fresh coriander leaves and serve with hot and fluffy puri.
|
Chole Pori |
چول پوری کی ترکیب
چھولے پوری کی ترکیب۔ پاکستانی ناشتے کی مقبول ڈش ہے۔ کچھ لوگ اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ اور اس کے بیج پروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں۔ مجھے چھولے اور پوری کا کمبو پسند ہے۔ یہاں چھولے یا چنے کو پیاز اور ٹماٹر کی لذیذ گریوی میں بنایا جاتا ہے اور پھر گرم اور تیز پوری کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
مجھے اللو چنے چولے، چولے پوری بہت پسند ہیں اور آپ میرے بلاگ میں مختلف ترکیبیں دیکھ سکتے ہیں۔ میں اسے اپنی بھوک میں شامل کرنے کی کوشش کرتا ہوں، کیونکہ بالآخر یہ پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے۔
چنے کو ہماری خوراک میں صحت بخش سمجھا جاتا ہے۔ آئیے میری پسندیدہ چول پوری کی ترکیب بنانا شروع کریں۔ اجزاء کی مکمل فہرست اور مرحلہ وار ہدایات کے لیے، براہ کرم ذیل میں ترکیب کا ٹکڑا دیکھیں۔
اجزاء
چھولے/چنے 2 کپ
پیاز، 1 بڑی کٹی ہوئی۔
ٹماٹر، باریک کٹے ہوئے 3
ہری مرچ، باریک کٹی ہوئی 4
لال مرچ پاؤڈر 1/2 ٹیبز۔
ہلدی پاؤڈر 1/2 ٹیبز۔
دھنیا پاؤڈر 1-1/2 ٹیبز۔
پسی ہوئی کالی مرچ 1/4 ٹیبز۔
چنے مسالہ پاؤڈر 1/2 ٹیبز۔
دھنیا کے تازہ پتے، باریک کٹے ہوئے 2 ٹیبز۔
کھانا پکانے کا تیل 2 ٹیبز۔
نمک حسب ذائقہ
کیسے بنائیں
چھولے بنانے کے لیے سب سے پہلے چھولے کو بہتے پانی میں دھولیں اور پھر تقریباً پوری رات پانی میں بھگو دیں۔ بھگونے سے چولے کے سائز کو بڑھانے میں مدد ملے گی اور اسے پکانے میں کم وقت لگتا ہے۔
چولے کو 4 کپ پانی میں اور تھوڑا سا نمک ڈال کر ابالیں۔ آپ انہیں 8-10 سیٹیوں تک پک سکتے ہیں اور پھر ایک طرف رکھ سکتے ہیں۔
1 بڑا پیاز کاٹ لیں اور ہموار پیسٹ میں پیس لیں۔ اس کے علاوہ 3 ٹماٹر اور 2 ہری مرچیں باریک کاٹ لیں۔
اب ایک کڑاہی میں 2 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل گرم کریں اور اس میں پیاز کا پیسٹ ڈالیں۔ پیسٹ کو تقریباً 5 منٹ تک ہلکی آنچ پر مسلسل ہلاتے رہیں۔
جب پیاز براؤن ہو جائے تو اس میں ہری مرچ کے ساتھ باریک کٹے ہوئے ٹماٹر بھی ڈال دیں۔ اس وقت تک مسلسل پکائیں جب تک کہ ٹماٹر گالی نہ ہو جائیں اور گریوی کا ایک اچھا رنگ نکل آئے۔ 1/2 ٹیبز لال مرچ پاؤڈر 1/2 ٹیب ہلدی پاؤڈر، 1-1/2 ٹیبز دھنیا پاؤڈر، 1/4 ٹیبز پسی ہوئی کالی مرچ، 1/2 چائے کا چمچ چنا مسالہ پاؤڈر، اور نمک حسب ذائقہ شامل کریں۔
مزید 2 منٹ تک ہلائیں اور پھر ابلا ہوا چول شامل کریں۔ اس پر پانی کی چند بوندیں ڈالیں۔ پین کو ڈھانپیں، آنچ کو ابالیں اور ہلکی آنچ پر 3-4 منٹ تک پکنے کے لیے چھوڑ دیں، جب تک کہ چولے گریوی اور مصالحے کے ذائقے کو جذب نہ کر لیں۔
کچھ باریک کٹے ہوئے تازہ دھنیے کے پتوں سے گارنش کریں اور گرم اور تیز پوری کے ساتھ سرو کریں۔
